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Elaboración
Vendimia manual y despalillado. Fermentación en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura a 24/25 ºC, mediante pie de cuba con levaduras indígenas del propio viñedo. Macerado durante 10 días y posterior prensado. Fermentación maloláctica en una ánfora de arcilla de 500 litros y embotellado en febrero de 2025, tras pasar 16 meses de crianza en el ánfora bajo velo de flor. No contiene sulfitos añadidos. No se ha realizado ninguna clarificación o corrección.
Nota de cata
El color es rojo oscuro con toques marrones. En nariz, tenemos aromas de bollería. En boca, la fruta madura nos da complejidad y carácter y los taninos se expresan con sutileza.
